Sassami triunfal

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• 500 g de filé sassami
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 dentes de alho espremidos
• orégano e sal a gosto
• 200 g de presunto cortado
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 1 lata de molho de tomate
• 1 caixa de creme de leite
• 2 batatas cortadas em rodelas não muito grossas
• 1 cebola cortada em rodelas
• azeite

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com o sal, mostarda, alho, orégano e reserve
2. Em um refratário faça uma camada de azeite, disponha as batatas, a cebola e os filés já temperados
3. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos
4. Retire o aluminio e coloque por cima o molho de tomate, creme de leite, presunto e o queijo
5. Volte novamente ao forno, agora sem o alumínio para dourar e derreter o queijo
6. Sirva com arroz branco

Iscas de filé de frango(sassami) á parmegiana

Iscas de filé de frango(sassami) á parmegiana

Onde foi criado o filé á parmegianna?A resposta parece óbvia: em Parma (Itália), mas não é. como apreciadora contumaz desta iguaria,,fui pesquisar esta iguaria na sua mãe-pátria, mas foi uma decepção... Ninguém nunca tinha ouvido falar!!! . Eles até conheem o filé a Milanesa, mas nada sobre o Parmegiana.Fiquei curiosa para saber onde esse prato foi inventado realmente, tenho para mim que foi invenção de algum brasileiro que quis enfeitar o nome do prato e colocou: "à parmegiana". Minha outra teoria é que algum brasileiro quis enfeitar o Filé a Milanesa e diante do que surgiu colocou um outro nome italiano só para não ter que botar apenas "filé a milanesa com queijo e molho". Bem, eu não sei, passo a bola para as companheiras da blogosfera darem suas sugestões a respeito da origem deste delicioso prato.
O prato siciliano "parmigiana" é feito com berinjela, nada de filé,chama-se parmigiana  de melanzane (berinjela) e  é feita com berinjelas enpanadas e recheadas com queijos e presunto e coberta com molho de tomate ,colocada no forno,como uma lasanha.
Não sei aonde o filé a parmegiana foi inventado mas ele não existe só no Brasil não, na Argentina existe o tal do filé a napolitana que é quase a mesma coisa ....e nos EUA é muito comum filé de frango a parmegiana (chicken parmegiana).
Não por coincidência todos países (Brasil, Argentina e EUA) receberam muitos imigrantes vindos da Itália.
Enfim, algum oriundi percebeu que o que dá certo com berinjelas pode ficar muito melhor com um belo filé, principalmente com um filé a milanesa, que a propósito é mesmo oriundo de Milão só que com outro nome, chamam-no de cottoleta.
Fiz meu prato favorito com iscas de filé de frango,o sassami,ficou dos deuses, compartilho agora com vocês:

• 12/ kg de sassamis
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 xícaras de chá de milho
• 1 lata de molho de tomate
• 200 g de mussarela
• Óleo o suficiente para untar
• alecrim desidratado  a gosto
• Mostarda preta a gosto.

Modo de Preparar:

Tempere as iscas de filé de frango com o sal,alho e pimenta do reino,passe na maionese, e depois na farinha de milho, frite com óleo quente ,e coloque-os para escorrer o óleo com guardanapos.

Num refratário,coloque os sassamis,molho,mussarela,e mais um pouquinho de molho.Depois ,coloque no forno para gratinar.

Bolinhos assados de arroz

BOLINHOS DE ARROZ ASSADOS

Ingredientes:
2 Xícara(s) De arroz cozido 
meia Xícara(s) De queijo ralado 
meia Xícara(s) De leite de vaca 
2 Unidade(s) Ovos 
2 Colher(es) de sopa De cheiro verde picado (como não tinha, eu coloquei orégano)
meia Xícara(s) De amido de milho "maizena" 
meia Xícara(s) Farinha de trigo 
1 Colher(es) de sopa De fermento 

Modo de preparo:
1.Unte e enfarinhe uma assadeira grande,reserve
2.Preaqueça o forno "medio 180*"
3.Em uma tigela coloque o arroz cozido, o queijo ralado, o leite, os ovos, o cheiro verde picado, o amido de milho "maizena" e a farinha e misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento, misture e deixa descansar por 10 minutos
4.Com o auxilu de 2 colheres "sopa" modele os bolinhos e coloque na assadeira reservada, leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
5.Retire do forno e sirva em seguida.

Frango assado com cerveja

O frango assado com cerveja é um prato muito simples de fazer, perfeito para que não dispõe de muito tempo ou não tem muita prática na cozinha e quer fazer uma receita especial para um jantar a dois, para receber a família ou para os amigos.

Ingredientes

Modo

• Um frango grande cortado em pedaços ou cortes de frango ao seu gosto;
• 01 xícara de cerveja branca em temperatura ambiente;
• 01 colher de sopa de açúcar;
• 02 colher de sopa de manteiga;
• 1 folha de louro;
• 03 cebolas grandes cortadas em quatro partes;
• 06 fatias de bacon (a gosto, podem ser mais);
• 01 colher de sopa de óleo;
• 01 colher de chá rasa de sal;
• Pimenta a gosto;

Modo de preparar:

 

Preparo

- Corte os pedaços de frango escolhidos para preparar a receita, já descongelados, e tempere com o sal e a pimenta e reserve (o sal e a pimenta podem ser substituídos por tempero pronto especial para frango). Escolha uma assadeira grande, unte bem e reserve. Coloque a cerveja num recipiente maior que uma xícara para não derramar, misture o açúcar e deixe ficar descansando por cerca de 15 minutos. 

 Pegue a forma untada e vá dispondo os pedaços de frango intercalados com as fatias de bacon e com os pedaços de cebola, de maneira que fiquem uniformes por todo o espaço. Regue tudo com a cerveja branca misturada com o açúcar, coloque a folha de louro e a manteiga em pedaços por cima de tudo. 

 Leve ao forno já previamente aquecido, e asse por cerca de 20 minutos em fogo alto. Retire a assadeira do forno, vire os pedaços de frango e retorne ao forno por mais ou menos 20 minutos novamente, até que o frango fique bem assado e dourado. Retire do forno e sirva quente. 

Dicas

Coxa

  - a receita original é com pedaços de frango inteiro, mas o prato fica com uma aparência mais requintada e mais saboroso se for feito com cortes de frango desossado, que podem ser compradas prontas ou mesmo feitas em casa. Desosse as sobre-coxas do frango e intercale com pedaços de peito também desossados; 

- o frango custa a pegar o tempero, portanto quanto mais cedo você passar o tempero e deixar descansando, mais saboroso ficará o seu prato; 

- se ao retirar o frango do forno depois e assado sobrar muito molho na forma, retire escorrendo cuidadosamente numa panela e leve ao fogo mexendo até que ele engrosse um pouco e reduza e acrescente novamente na forma antes de servir. 

O frango assado com cerveja é  ideal para servir com arroz branco  e saladas verdes. Como acompanhamento um bom vinho branco seco.

Costela da Mãe com Preguiça do Sutiã 44

Costela da Mãe com Preguiça

Vou confessar que eu sempre tive um medo do caralho de cozinhar carnes! Toda vez que rolava de fazer alguma comida era a boa e velha massinha com um molho metido a besta.
Depois de agum tempo fazendo um trabalho psicológico de aproximação das carnes, começando com bifes, depois carnes de panela, eu cheguei até a famigerada costela bovina.

Eu achava que costela era uma carne complicada! Tem o osso, muita gordura, e na minha cabeça só era servida em churrascos, mas, como a receita envolvia cerveja e o fato de que nessa receita não é necessário temperar a carne, tomei coragem e comprei 2kg de costela de boi.

Quando eu olhei pra ela, e ela olhou pra mim, ofereci a ela um pedaço de pudim e o curioso foi QUE ELA DISSE SIM pensei FUDEU, não sei nem por onde começar. Pois amiga, fica a dica. Não se intimide com a costela. Afinal de contas é só um pedaço de carne, certo? A pior parte da Costela da Mãe com Preguiça é limpar a costela. Sim, ela vem cheia de sebo e com muita gordura. O primeiro passo da receita é retirar o máximo de gordura que a sua habilidade com facas he permitir. É legal já pedir no açougue uma costela magrinha pra poupar o trabalho sujo depois, ok?

Limpa a costela, corte 3 cebolas tamanho GG em rodelas, forre o fundo da panela de pressão (panela de pressão é a melhor amiga da mãe que cozinha, eu tenho uma de 7l pra fazer comida prum batalhão) com as cebolas. Cooque a costela em pedaços (não muito pequenos porque ela derrete) sobre as cebolas. Esmigalhe 2 cubinhos de caldo de costela em cima da carne já na panela. Abra 2 latinhas de 350ml de cerveja clara geladas, enquanto você toma uma, joga a outra na panela. Tampe a panela de pressão e ligue o fogo, quando começar a apitar é só contar 1h de cozimento e saborear!

Aqui em casa a Costela da Mãe com Preguiça é sucesso absoluto de público e crítica! Espero que ela agora passe a fazer sucesso no almoço de domingo de outras mães com preguiça!

Frango Assado do Programa Cozinha Prática (Rita Lobo)

Frango Assado do Programa Cozinha Prática (Rita Lobo)

Mais um final de semana que decidi fazer algumas receitas novas do programas de culinária que assisto.

Para o almoço de sábado decidi fazer um frango assado que assisti no programa Cozinha prática da Rita Lobo, que passa na GNT. Ela ensinou uma receita que achei que era impossível dar certo, mas como eu gosto de experimentar decidi fazer. E acredita que deu super certo?

O frango ficou um espetáculo, meu marido amouuu! Minha filha que não come frango também gostou e eu também. Então essa receita foi aprovadíssima e aconselho a todo mundo fazer em casa. Será sucesso total!

A receita original é:

Para o frango:
Ingredientes:
1 frango de 2 kg
1 xícara (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 cebola
1 cabeça de alho

Eu não fiz um frango inteiro, comprei apenas peito de frango, sem pele e mesmo assim ficou uma delicia. Suculento por dentro, desmanchando na boca. Nunca mais frango assado ressecado!!!

Como o peito de frango tinha só 880gr, eu fiz a metade da receita:

½ xícara de chá de sal

1/8 de xícara de chá de açúcar

½ cebola em pedaços graúdos

Alho

Modo de preparo:
Para hidratar, deixe o frango em um "soro mágico" caseiro por 40 minutos: numa tigela, coloque o sal, o açúcar e misture bem. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora.  Esfregue bem esse sal com açúcar como se fosse um esfoliante para o frango. Tempere também o peito de frango, sob a pele, se o seu tiver pele, soltando a pele com dedo e colocando essa mistura lá dentro (não coloque muito porque depois não vai dar para tirar.

Cubra a tigela com água e esqueça esse frango por 40 minutos, mas em temperatura ambiente. Não precisa colocar na geladeira. Depois desse tempo joga essa mistura fora, dá uma lavada no frango e seca ele bem sequinho, inclusive com pano de prato.

Se quiser dar um perfume pega uma cabeça inteira de alho parte ao meio e coloca junto (eu esqueci!) e tempera com pimenta se você quiser. Eu não quis colocar mais sal, fiquei com medo de ficar muito salgado. Leva no forno pré aquecido por 220graus nos primeiros 15 minutos, depois abaixa a temperatura do forno para 180 graus. E deixe pelo menos mais uns 40 minutos, que foi o meu caso já que o meu frango não chegou a ter 1kg. Na receita da Rita Lobo ela manda deixar mais 1h e 45min pq o frango que ela assou tinha 2kg.

O resultado foi um frango divino, acabou na mesma hora!!!

Esse soro mágico da Rita Lobo é mesmo mágico!

Macarrão com Salsa

Se você gosta de sabores marcantes assim como eu, anota aí a receita deste macarrão:

Bata no liquidificador:

1 xícara de salsa picada

2 dentes de alho

1/2 xícara de azeite

1 copo de leite

1 pitada de sal

creme de leite

Despeje o creme do liquidificador em uma panela e leve ao fogo para aquecer bem. Depois de aquecido, apague o fogo e adicione 1 lata de creme de leite e corrija o sal se necessário.

Aí é só misturar o molho em 500 gramas de macarrão cozido -eu gosto do parafuso pois acumula bastante molho nas voltinhas- e servir logo em seguida. 

Faz e me conta.

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